Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi’nden 1976 yılında mezun olan Sn. Ergun Gürsoy mezuniyetini müteakip iş hayatına atılmış olup Ergun Gürsoy Holding’in çatısı altında bulunan ve Lojistik başta olmak üzere; 4 ayrı sektörde faaliyet gösteren toplam 11 Şirketin kuruluş ve faaliyet süreçlerinde yer almıştır. Halen; Ergun Gürsoy Holding Onursal Başkanı olarak Holdinge bağlı şirketlere tecrübe ve vizyonu ile katkı sağlamaktadır.

Ayrıca; ortaöğretim yıllarından itibaren Futbol, Voleybol, Atletizm ve Yüzme branşlarında amatör sporcu olarak faaliyet göstermiştir.

İş ve spor alanındaki başarılarının yanında her zaman sahip olduğu ve örnek teşkil eden toplumsal duyarlılık ve sosyal sorumluluk duyguları ile 1993 yılında Gürsoy Eğitim ve Kültür Vakfı’nı kurarak ihtiyaç sahibi öğrencilerin eğitimlerine destek olmaya devam etmektedir. Galatasaray Divan Üyeliği, Eğitim Gönülleri Vakfı ve Deniz Temiz Derneği kurucu üyesidir.

Spor ve İş alanında edindiği tecrübeler ile 1984 yılından itibaren; Galatasaray Spor Kulübü Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev almış ve 15 yıl süre ile başarı, azim ve heyecan içeren bir anlayışı esas alarak Galatasaray Spor Kulübüne hizmet vermiştir. Bilahare; Hürriyet Gazetesinde Köşe Yazarlığı yapmak suretiyle engin tecrübelerini sporseverlere aktarmıştır.

1945 Trabzon doğumlu olan Sn. Ergun Gürsoy, evli, 3 çocuk babasıdır.